See this at: mitkochzentrale.net| Added on 05/01/08

* 1 Knoblauchzehe * 1 kleine Zwiebel * 2 EL Olivenöl * ½ TL Kapern * 1 TL Senf * 2 ½ EL Tomatenmark * 1 EL Brotbrösel oder Buchweizenmehl * 200 ml Gemüsebrühe * 3 EL Sojasoße * Salbei * Thymian * Rosmarin Knoblauch, Zwiebeln und Kapern schneide ich... See more

* 1 Knoblauchzehe * 1 kleine Zwiebel * 2 EL Olivenöl * ½ TL Kapern * 1 TL Senf * 2 ½ EL Tomatenmark * 1 EL Brotbrösel oder Buchweizenmehl * 200 ml Gemüsebrühe * 3 EL Sojasoße * Salbei * Thymian * Rosmarin Knoblauch, Zwiebeln und Kapern schneide ich fein und dünste sie in Olivenöl an. Brotbrösel (Buchweizenmehl), Tomatenmark, Sojasoße und Kräuter gebe ich dazu und fülle mit der Gemüsebrühe auf. Die Soße lasse ich ca. 15 Minuten leicht köcheln. Jetzt püriere ich die Soße, damit sie schön sämig wird. Nochmals probieren. Fertig! Dazu schmeckt gut Mangold, Spinat, Blumenkohl, Karotten, Lauch, Brokkoli oder der Hirsekuchen. See less

See this at: pt.wikipedia.org| Added on 01/20/08

A chamuça é uma especialidade de origem indiana constituída por fritos de forma triangular recheados com uma mistura condimentada de feijão ou grão, batata ou carne picada, ervas aromáticas e vegetais. Chegaram a Portugal através da culinária... See more

A chamuça é uma especialidade de origem indiana constituída por fritos de forma triangular recheados com uma mistura condimentada de feijão ou grão, batata ou carne picada, ervas aromáticas e vegetais. Chegaram a Portugal através da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia. Noutras regiões da Índia, existem versões vegetarianas, que não são tão comuns em Portugal. Em Portugal, é possível encontrar as versões com carne picada (sobretudo de bovino e suíno) em inúmeros cafés e restaurantes de comida portuguesa, assim como em restaurantes de comida goesa. Nestes últimos, são por vezes acompanhadas por achares. Em diversas ocasiões, é também comum serem servidas em miniatura, como aperitivo. As versões vegetarianas ou com frango podem ser encontradas congeladas em alguns supermercados e em alguns restaurantes indianos não goeses, de comida de inspiração hindu, por exemplo. Em Moçambique, dada a numerosa população de origem goesa, a... See less

See this at: chefkoch.de| Added on 12/26/07

Das Öl im Suppentopf erhitzen und die Zwiebeln unter öfterem umrühren ca. 5 Min anbraten. Die restlichen Zutaten dazu geben. Die Suppe zum Aufkochen bringen, die Hitze verringern, und den Topf zudecken. Eine Stunde leicht köcheln lassen. Den Topf vom... See more

Das Öl im Suppentopf erhitzen und die Zwiebeln unter öfterem umrühren ca. 5 Min anbraten. Die restlichen Zutaten dazu geben. Die Suppe zum Aufkochen bringen, die Hitze verringern, und den Topf zudecken. Eine Stunde leicht köcheln lassen. Den Topf vom Feuer ziehen und zugedeckt 10 Min ruhen lassen. Heiß servieren. See less

See this at: chefkoch.de| Added on 06/24/07

Kartoffeln sauber waschen, vierteln und in eine Plastiktüte geben (nicht schälen!), Öl, Pfeffer, Salz, die in feine Blättchen gehobelte Knoblauchzehe und die Zesten sowie den Saft einer Zitrone hineingeben, die Kartoffelachtel dazu und alles gut... See more

Kartoffeln sauber waschen, vierteln und in eine Plastiktüte geben (nicht schälen!), Öl, Pfeffer, Salz, die in feine Blättchen gehobelte Knoblauchzehe und die Zesten sowie den Saft einer Zitrone hineingeben, die Kartoffelachtel dazu und alles gut mischen. Dann in eine feuerfeste Form geben, die Rosmarinzweige dazulegen und im Ofen bei 200° backen, bis die Kartoffeln weich und knusprig sind. Zwischendurch 2 x wenden. 5 min vor dem Servieren den Saft der 2. Zitrone darüber geben, noch einmal kurz in den Backofen und dann servieren. Als Beilage zu gegrilltem Fisch köstlich, dazu darf es dann auch mal ein Retsina sein, aber auch ein Rosé de Provence passt sehr schön. Als Beilage für 4 Personen, als Hauptgericht für 2 Personen z.B. zu einem Tomaten-Gurken-Salat mit Feta-käse. See less

See this at: groups.google.de| Added on 06/20/07

Linsen ueber Nacht einweichen(*). Linsen in reichlich Wasser bissfest kochen und abschuetten. Erst zum Schluss salzen. Staudensellerie, Karotte, Lauch und Schalotte in Olivenoel (1) anduensten, danach in eine Schuessel geben und die Linsen darunter... See more

Linsen ueber Nacht einweichen(*). Linsen in reichlich Wasser bissfest kochen und abschuetten. Erst zum Schluss salzen. Staudensellerie, Karotte, Lauch und Schalotte in Olivenoel (1) anduensten, danach in eine Schuessel geben und die Linsen darunter mengen. Olivenoel (2) mit Essig und Senf gut vermischen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Damit das Gemuese anmachen. Zum Schluss den frisch fein geschnittenen Schnittlauch untermischen und noch einmal abschmecken. In der Zwischenzeit die Tomatenscheiben mit Salz und Pfeffer wuerzen und in Olivenoel (3) beidseitig kurz, aber kraeftig, anbraten. Die Fetawuerfel dann darauf verteilen und unter der Grillschlange goldbraun werden lassen. Auf die vorbereiteten Tellern je eine Portion vom Linsensalat (am besten noch lauwarm) geben und mit den gratinierten Tomatenscheiben garnieren. (*) Mit dem vorherigen Einweichen werden die Linsen spaeter gleichmaessig gar. See less

See this at: marions-kochbuch.de| Added on 06/16/07

Den Wan Tan Teig bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Blattspinat putzen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken, gut ausdrücken und kleinschneiden. Möhren schälen und in feine Streifen raspeln. Lauchzwiebel in... See more

Den Wan Tan Teig bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Blattspinat putzen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken, gut ausdrücken und kleinschneiden. Möhren schälen und in feine Streifen raspeln. Lauchzwiebel in sehr feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Garnelen sehr klein schneiden. Alle Zutaten mit Sojasauce und Chinesische Chilisauce verrühren. In die Mitte der Wan Tan Teigplatten je einen Teelöffel der Füllung geben. Die Ränder der Wan Tan mit Wasser anfeuchten. Wan Tan über der Füllung zusammenziehen und gut zusammendrehen, so daß die Wan Tan wie kleine Päckchen aussehen. Fritteuse auf ca. 175° vorheizen, oder reichlich Öl im Wok erhitzen. Wan Tan portionsweise in ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken. Wan Tan auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Wan Tan mit Thailändischer Sauce süß-sauer (s. Rezept) oder Pflaumensauce servieren. See less

See this at: de.wikipedia.org| Added on 05/27/07

Tahina auch Tahini oder Tahin (arabisch: طحينة, DMG Ṭaḥīna), ist eine Paste aus feingemahlenen Sesamkörnern. Man unterscheidet Tahina aus geschältem und aus ungeschältem Sesam. Tahina aus ungeschältem Sesam ist dunkler und bitterer, enthält aber mehr... See more

Tahina auch Tahini oder Tahin (arabisch: طحينة, DMG Ṭaḥīna), ist eine Paste aus feingemahlenen Sesamkörnern. Man unterscheidet Tahina aus geschältem und aus ungeschältem Sesam. Tahina aus ungeschältem Sesam ist dunkler und bitterer, enthält aber mehr Vitamine und Nährstoffe. Häufig wird Tahina aus einer Mischung beider Sesamsaaten hergestellt. Tahin aus ausschließlich geschältem Sesam nennt man weißes Tahin. Tahina stammt aus der arabischen Küche und ist eine Grundzutat des Hummus. Es wird auch gerne als Beilage oder als Dip gereicht, dazu wird es mit Zitronensaft und Knoblauch vermischt. In Ägypten ist ein Dip verbreitet, der aus pürierten fritierten Auberginen und Tahina hergestellt wird. Er heißt ar. بابا غنوج DMG bāba ġannūg. Tahina ist sehr vitaminreich (vor allem B1, B2 und B6) und enthält sehr viel Kalzium (mit 783 mg pro 100 g fast 5x so viel wie Kuhmilch). Es ist daher bei Vegetariern und Veganern sehr beliebt und wird als Alternative zu Brotaufstrichen wie Erdnussbutter oft... See less

See this at: chefkoch.de| Added on 05/26/07

Bolinhos de Bacalhau sind portugiesische kleine frittierte Kartoffel-Fisch-Nocken. Sie können warm oder kalt gegessen werden. Bacalhau ist in Salz getrockneter Kabeljau. Den Stockfisch 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, währenddessen drei- bis... See more

Bolinhos de Bacalhau sind portugiesische kleine frittierte Kartoffel-Fisch-Nocken. Sie können warm oder kalt gegessen werden. Bacalhau ist in Salz getrockneter Kabeljau. Den Stockfisch 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, währenddessen drei- bis viermal das Wasser wechseln, danach in kochendem Wasser 10 Minuten garen, in noch warmem Zustand Haut und Gräten entfernen und das Fischfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln im Fischsud gar kochen und pürieren, danach mit den Fischstücken, der gehackten Zwiebel und Petersilie in einer Schüssel gut vermengen, nach und nach die Eier einarbeiten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen, diese in Bröseln wenden und in heißem Öl goldgelb braten. Auf Blattsalaten anrichten. See less

See this at: chefkoch.de| Added on 04/24/07

Die Tomaten in kleine Stücke schneiden (würfeln) so klein wie man sie mag. Die Zwiebeln (können auch weniger sein) in feine Würfel schneiden, und zu den Tomaten in eine Schüssel geben! Den Knoblauch (nur drei Zehen) schälen und durch eine feine... See more

Die Tomaten in kleine Stücke schneiden (würfeln) so klein wie man sie mag. Die Zwiebeln (können auch weniger sein) in feine Würfel schneiden, und zu den Tomaten in eine Schüssel geben! Den Knoblauch (nur drei Zehen) schälen und durch eine feine Presse drücken und in die Schüssel geben! Mit Salz (am besten Meersalz aus der Mühle) und Pfeffer würzen, das ganze kurz ziehen lassen und dann mit Olivenöl auffüllen. Das Brot mit ein Paar Tropfen Olivenöl beträufeln und mit der letzten Zehe Knofi einreiben, dann in den Ofen (nur das Brot) bei ca. 200°. Wenn es schön kross ist raus damit (dauert 8 min), den Basilikum klein hacken, in die Schüssel mit den Tomaten, Knoblauch und den Zwiebeln, kurz abschmecken. Alles zusammen auf den Tisch und selbst belegen - bei Bedarf noch Käse dazu, egal ob Mozzarella oder Parmesan. See less

See this at: de.wikipedia.org| Added on 04/20/07

Hummus (andere Schreibweisen: Hommos, Hommus, Houmus, Hoummous) ist eine orientalische Spezialität, die aus pürierten Kichererbsen, Sesam-Mus (Tahina), Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Gewürzen wie Knoblauch, Petersilie, (Chili) und Kreuzkümmel... See more

Hummus (andere Schreibweisen: Hommos, Hommus, Houmus, Hoummous) ist eine orientalische Spezialität, die aus pürierten Kichererbsen, Sesam-Mus (Tahina), Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Gewürzen wie Knoblauch, Petersilie, (Chili) und Kreuzkümmel hergestellt wird. Die Kichererbsen werden dazu eingeweicht und gekocht, bis sie sich leicht zu einem Brei pürieren lassen; letzterer wird mit Tahina, Olivenöl und Zitronensaft verdünnt, so dass eine cremige Konsistenz entsteht. Die Creme wird mit zerstoßenem Knoblauch, mit Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz gewürzt, glattgerührt (zur Einstellung der Konsistenz wird gelegentlich auch Joghurt verwendet) und kalt serviert. Die Oberfläche wird in der Regel mit einer Löffelunterseite gefurcht, um in die Furchen Olivenöl einlaufen zu lassen. Zum Schluss wird das ganze mit Petersilie, scharfem Paprikapulver und Kreuzkümmel bestreut. Hummus ist eine beliebte Vorspeise, die mit dünnem, lappenartigem Fladenbrot aufgestippt und gemeinsam mit anderen sogenannten... See less

See this at: chefkoch.de| Added on 06/27/06

Hackfleisch krümelig anbraten, Knoblauch pressen, Zwiebeln pellen und in halbe Ringe schneiden und dazugeben. Die Kartoffeln und die Karotten schälen und in Würfel schneiden, den Porree putzen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse zum Fleisch geben... See more

Hackfleisch krümelig anbraten, Knoblauch pressen, Zwiebeln pellen und in halbe Ringe schneiden und dazugeben. Die Kartoffeln und die Karotten schälen und in Würfel schneiden, den Porree putzen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse zum Fleisch geben und kurz mit andünsten. Die Gemüsebrühe dazugeben und 25 Minuten köcheln lassen. Die Sahne und den Schmelzkäse dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken noch mal kurz aufkochen und genießen. See less

Highlights: Kabelloser Wasserkocher in Rot bei bonprix EUR 35,00

See this at: chefkoch.de| Added on 06/27/06

Mehl in eine Schüssel sieben, Salz und Olivenöl darüber geben und mit der Gabel vermengen. In der Mitte eine Kuhle machen und Hefe einbröckeln. Nach und nach das lauwarme Wasser zugeben, bis ein geschmeidiges Teiglein entstanden ist. Das geht mit... See more

Mehl in eine Schüssel sieben, Salz und Olivenöl darüber geben und mit der Gabel vermengen. In der Mitte eine Kuhle machen und Hefe einbröckeln. Nach und nach das lauwarme Wasser zugeben, bis ein geschmeidiges Teiglein entstanden ist. Das geht mit einer Gabel ganz hervorragend! Er sollte weich, aber nicht klebrig sein. Ca. 25 Min an einem warmen Plätzchen gehen lassen. Aus dem Teig werden 2 Portionen abgeteilt und zu möglichst flachen Fladen gedrückt. Einfach mit bemehlten Händen, Nudelrolle ist nicht nötig. Zwei große, beschichtete Pfannen mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze auf dem Herd heiß werden lassen. In jede Pfanne einen Fladen geben und Deckel drauf legen. Bitte nicht zu heiß, ca. wie bei Dampfnudeln. In der Zwischenzeit die Zutaten für den Belag richten. Erlaubt ist, was gefällt. Es sollte nur schon gar sein (also kein rohes Hackfleisch beispielsweise): z.B. Schinken, Salami, Thunfisch, Anchovisfilets, Krabben, Artischockenböden, gedünstete Paprikastreifen, Pfefferoni,... See less

See this at: chefkoch.de| Added on 07/10/06

Für den Teig: Mehl, Hefe, 400ml lauwarmes Wasser, Salz und Öl zu einem glatten Teig verarbeiten, ca. 30 Minuten gehen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken, mit Kräutern in 1 EL Öl andünsten. Schinken würfeln, mitdünsten. Soße zufügen,... See more

Für den Teig: Mehl, Hefe, 400ml lauwarmes Wasser, Salz und Öl zu einem glatten Teig verarbeiten, ca. 30 Minuten gehen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken, mit Kräutern in 1 EL Öl andünsten. Schinken würfeln, mitdünsten. Soße zufügen, etwas einkochen lassen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Paprika putzen, abbrausen, würfeln, mit Champignons im übrigen Öl andünsten. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Teig in vier Portionen teilen und zu 30 cm großen Fladen ausrollen. Je eine Hälfte der Fladen mit Soße bestreichen, Gemüse und 150 g Käse darauf verteilen. Teigränder mit Wasser bestreichen, die nicht belegte Hälfte über die Füllung klappen. Ränder andrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, 10 Min. gehen lassen. Calzone mit Wasser bestreichen, mit dem restlichen Käse bestreuen, ca. 20 Min. backen. Zusatz pro Person: E 53g, F 40g, KH 130g See less

See this at: chefkoch.de| Added on 07/06/06

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleischwürfel darin von allen Seiten braun anbraten. Mit Milch und Sahne ablöschen und kurz aufkochen. Gemüse zufügen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat abschmecken. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen.... See more

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleischwürfel darin von allen Seiten braun anbraten. Mit Milch und Sahne ablöschen und kurz aufkochen. Gemüse zufügen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat abschmecken. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen. Mit gehackter Petersilie und Thymianblättchen bestreut servieren. See less

See this at: chefkoch.de| Added on 01/18/08

Pro Person drei kleine Kartoffeln schälen. Butter in einem Topf schmelzen, die feingehackte Schalotte darin wenden, bis sie glasig ist. Die Kartoffeln in die Butter geben, einmal kurz wenden. Mit Sahne aufgießen. Die Kartoffeln dürfen nicht ganz... See more

Pro Person drei kleine Kartoffeln schälen. Butter in einem Topf schmelzen, die feingehackte Schalotte darin wenden, bis sie glasig ist. Die Kartoffeln in die Butter geben, einmal kurz wenden. Mit Sahne aufgießen. Die Kartoffeln dürfen nicht ganz bedeckt sein, müssen aber fast bedeckt sein. Salzen. Bei geringer Hitze, die Kartoffeln langsam in der Sahne köcheln lassen, bis die Sahne zu einer Creme wird und die Kartoffeln weich sind. Das dauert je nach Kartoffelart bis zu 30 Minuten. Sehr vorsichtig kochen und hin und wieder umrühren. Am Ende pfeffern, nach Geschmack vielleicht auch mit Muskat würzen. Die Sahnekartoffeln passen zu allen saucenarmen Gerichten, vor allem zu Fleisch mit wenig Sauce, wie z.B. ganz gebratenes Schweinefilet oder Roastbeef, oder auch zu kurz gebratenem und saucenlosen Fisch. Dazu Salat oder blanchiertes Gemüse. See less

See this at: chefkoch.de| Added on 01/18/08

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Alle Kartoffelscheiben in einer Pfanne auslegen. Die kochend heiße Gemüsebrühe darüber gießen und auf dem Herd abgedeckt so lange köcheln lassen, bis die Brühe verkocht und die Kartoffeln weich sind.... See more

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Alle Kartoffelscheiben in einer Pfanne auslegen. Die kochend heiße Gemüsebrühe darüber gießen und auf dem Herd abgedeckt so lange köcheln lassen, bis die Brühe verkocht und die Kartoffeln weich sind. Vorsicht: Ist die Brühe verkocht, kleben die Kartoffeln leicht an! Schmeckt lecker würzig, wie würzig es ist, kann man an der Dosierung der Gemüsebrühe festlegen - wie man mag. Passt prima zu Fisch oder Fleischgerichten. See less